立冬為始，萬(wàn)物收藏。鮮爽、醇甜的茶，已不合時(shí)令，難以滿足我們味蕾和身心——煮茶時(shí)節(jié)又到了……
冬日，宜圍爐煮茶
煮茶，首選六堡。不僅是因?yàn)槠湮逗駶庥?，擁有如同普洱老茶的陳韻，更因?yàn)槠?/span>祛濕和胃的特性。
據(jù)說(shuō)，在清代時(shí)，粵桂等地民間常把貯存數(shù)年的六堡茶用于治療痢疾、除瘴、解毒。
六堡茶是黑茶的一種，因產(chǎn)于廣西梧州的六堡鎮(zhèn)而得名。早在清嘉慶年間，就被列入全國(guó)名茶，甚至?xí)充N于港澳、南洋境外。
?淡淡松煙味，地道檳榔香
六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。《蒼梧縣志》載:"茶產(chǎn)多賢產(chǎn)六堡，味厚隔宿不變"。
條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口，葉底銅褐色。最典型的是那股松煙香和檳榔味……
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這種經(jīng)發(fā)酵、陳化產(chǎn)生的淡淡的甜香與木質(zhì)香混合的特殊氣味，被梧州茶人將其定義為檳榔香。這應(yīng)與當(dāng)?shù)厝讼彩硻壚朴嘘P(guān)，而這種熟悉的味道，又與六堡茶的陳香契合。
作為一個(gè)很少吃檳榔的北方人，我覺得優(yōu)質(zhì)的六堡茶的滋味更像是普洱老茶，還是陳化了幾十年的那種。
它，既有生茶的風(fēng)味筋骨，又有熟茶的敦厚濃郁，最重要的則是老茶的那一味陳韻，是讓茶有靈性的點(diǎn)睛之筆。
比起普洱老茶的天價(jià)，梧州六堡可算得上白菜價(jià)的好茶了。
沖泡難盡興，煮飲更香醇
六堡茶滋味濃釅，需先沖泡幾次，出得味再煮飲，滋味才最好。
沖泡前須得醒茶，以滾燙的開水溫?zé)岵鑹?，以壺中殘存的水汽，去除干茶的濕冷之氣?/span>
四五泡之后，茶湯逐漸變淡，可以將茶放入茶包，轉(zhuǎn)入煮茶壺中煮飲。
開水燙杯
投茶8g90-100度水溫沖泡
4泡后可煮茶煮茶壺，可用玻璃壺、隨手泡，若有陶壺、鐵壺則更好。
大火煮開后，轉(zhuǎn)為文火慢煮，片刻，輕靈的甜香伴著清潤(rùn)的木質(zhì)陳香就輕輕逸出，滿盈整室。
酒紅色的茶湯，蜜糖般的質(zhì)感，明亮，豐盈，不需品嘗，就先醉了眼睛。
輕輕啜飲，與沖泡的滋味截然不同，湯更細(xì)，水更柔，香氣也更加純熟，苦澀味似乎都淡了許多。
幾杯入喉，茶氣足，茶湯暖，身體也都跟著暖起來(lái)，時(shí)間也跟著一起柔軟起來(lái)……
冬日煮茶，是種難得的福氣
作為一款傳統(tǒng)僑銷茶，六堡茶在港、澳、東南亞一帶更為膾炙人口，在內(nèi)地則顯得鮮為人知。
懂得在陰冷的冬日，圍爐烹煮，品味其綿軟的茶湯、清芬的香氣、飽滿的熱量，更是難得的享受。
